鸽，寓意着吉祥、幸福，而“一鸽胜九鸡，无鸽不成席”则是形容鸽子在席上的重要地位。谢记乳鸽皇选用优质的鸽种，以传统的炖煮方法烹饪出美味佳肴，既滋补养生又营养丰富。

一鸽胜九鸡，滋补养生优选！重点推介，原只品尝，更具风味美味三步骤：

1. 首先，用牙签将鸽子撕成肉丁，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，为炖煮做好准备。

2. 锅里放水，加入姜片、葱段、料酒、糖、盐、鸡精，煮沸，然后加入腌制好的鸽肉，用中小火炖煮10分钟。

3. 炖煮过程中，加入适量的生抽、老抽、盐，让鸽肉充分吸收调料的味道，同时炖煮出丰富的汁水。

一撕，先腿后翅的顺序，每一口都回味十足。二尝，细细品味，鲜美不断游走在口腔中。三尝，口齿留香，美味爆赞。

乳鸽千千万，红烧占一半。没有一只乳鸽能安全走出谢记，招牌单品果然姿态不一般。谢记乳鸽皇的红烧乳鸽的上座率可是高达90%。

谢记专属的卤水配方，用了30+种药材和走地鸡、猪骨熬制而成，让妙龄乳鸽充分浸泡。从选鸽、到食材、烹饪手法，都颇有讲究。

上桌前还要进行淋油考验，180℃的热油逼迫让乳鸽急速收紧外衣，表皮变得酥脆。烹饪过后，鸽皮闪闪发亮，光是闻着就让人口舌生津。红烧乳鸽一上桌，色泽似黄金，诱人的香气迎面而来，让人食欲大开。鸽皮呈现出琥珀般的晶莹透亮，闪烁动人。

上佳的美味当然要搭配讲究的吃法啦~原只品尝，吃法分三步进行：

一嚼，只只爆汁，鲜嫩飘香。品味鸽子外皮的滋味。二撕，先腿后翅的顺序，每一口都回味十足。三嚼，细细品味，鲜美不断游走在口腔中。

轻轻撕开一只乳鸽腿，油汁和肉汁顺势倾泻，一股鲜香喷涌而出。卤水的香气渗入乳鸽皮肉中，皮脆肉嫩、每层都入味。吃进嘴里，鸽子皮的酥脆感，伴随着汁水丰盈的鸽子肉，在舌尖上翩翩起舞，味蕾瞬间被攻陷。

外香内润、脆嫩兼备，怎一个“爽”字了得！金黄透亮的鸽子皮酥脆焦香，夹起来还些许透光，这可是很考验烤鸽子的火候的。入口后在齿间“咔擦”作响，焦香脆甜。

按着顺序吃乳鸽，才能尽品其鲜美口感。掰开鸽腿，脆皮乳鸽的精华汤汁一定不能错过，接下来吃嫩嫩的鸽腿，先撕下鸽腿脆皮，酥脆口感太满足，鸽子的腿肉，细嫩软滑，最后吃鸽子翅膀！

除了乳鸽，还有这些美味：

01.厚薄均匀的鱼片还带有滑溜溜的鱼皮，在精华的汤底中尽情吸汁，入味得很，汤汁透彻，色泽诱人，扑鼻而来的酸爽味，刺激你的味蕾。

02.这一道菜一上桌，光看色泽就忍不住咽口水啦！大个的肉丸，中间还夹杂着莲藕，口感更加丰富，裹上鲍汁享用，鲜香可口，不油不腻。

03.04.上汤时蔬鲜美的味道少不了汤底的功劳，大厨精心熬制才产出这奶白色的高汤，鲜香浓郁。搭配鲜嫩水灵的时蔬，口感脆嫩，美好的滋味一发不可收拾。

FOUR. 谢记乳鸽皇，37年老店俗话说“饱吃