大家根据什么样的标准来选择每天所喝的“饮用水”呢？
许多人似乎把“味道、口感和所含成分”等作为选择标准，但健康意识强的人选择饮用水时则似乎更为看重“哪种水对自己健康更有帮助？”。

这些注重健康的人所关注的对象当中就有一种称为“碱性离子水”的水。

一般认为，通过整水器生成出来的碱性离子水有助健康，并且也适合用于料理烹饪。

这次我们要介绍的就是碱性离子水的功效和特点，以及使用上的注意事项。

什么是碱性离子水？碱性离子水是一种“电解水”，它是通过对自来水进行电解处理而获得的一种水溶液。

在电解水中，特别是具有可重复性的有用功能的水溶液被统称为“电解功能水”。

电解功能水是指在处理工艺和功能上已有明确的科学依据的水溶液，大致分为“卫生管理用途”和“饮用目的”这两大类。

由于碱性离子水被归类为后者，因此可以更具体地将它定义为是一种用于饮用的电解功能水。

在家中制作碱性离子水时，通常使用称为碱性离子整水器的设备。

把自来水通入整水器，经过过滤之后再用直流电进行电解。

电解过程中，阴极侧的水分子被分解产生氢氧根离子和氢气，生成含有氢气的碱性离子水。

碱性离子水的历史很多人可能觉得碱性离子水是近10~20年才出现的“新水”，但实际上对它的研究始于1950年前后，所以可以说还是有一定历史的。

1965年，当时的厚生省认可了碱性离子水的功效，生成该水的整水器也于1966年开始作为家用医疗用物质生成器接受厚生省的行政审批。

后来在1990年代初期，出现了一波碱性离子水热潮，很多公司都开始销售整水器。

其中一些销售公司把碱性离子水称为“神奇之水”或“奇迹之水”，同时又大搞过度营销，从而引出了一些社会问题。

在最为火爆的1992年，全国消费者事务中心对碱性离子水的有效性提出了质疑，媒体也一起开始猛烈抨击那些过度炒作的经销商。

在见闻过当时报道的人们中间，留下了“碱性离子水不靠谱”的印象，似乎直到现在这种负面形象仍没有完全消除干净。

当然，必须严厉警戒那些问题公司把碱性离子水包装成俨然圣水一般的推销行为。

但这并不代表厚生省认可的碱性离子水的功效被证伪。

事实上，随后的验证测试工作证实了其安全性和有效性，直到今日，整水器作为二类医疗器械，它的功效依然是得到官方认可的。

※.由碱性离子整水器审查委员会进行的验证测试。

该验证测试耗资数亿日元，历时5年完成。

碱性离子水有什么作用？碱性离子水的功效是“改善胃肠道症状”。

这个作用是基于临床试验中确认到的测试结果得出的，并根据获得认可。

pH9~10的碱性离子水每天饮用约0.5~1L左右，就可缓解胃胀等“胃部不适”，促动肠胃功能，改善通便。

据最新研究报道，饮用碱性离子水会增加肠道菌群中双歧杆菌的比例，从而使排便转为正常。

此外，好像也有研究报告称，在使用小鼠所作的动物实验中观察到其肠道菌群的变化和短链脂肪酸的增加现象。

如今为了探索碱性离子水的更加广阔的可能性，对碱性离子水的研究仍在进行中，预计以后将会出现新的报告。

其他特点碱性离子水也适用于烹饪菜肴和冲泡饮料。

煮饭
使米饭又软又糯，带出米饭原有的香甜味道。

面包
促进淀粉糊化，烤制出来的面包丰满、有弹性、柔软。

提取高汤
碱性离子水具有很强的提取能力，高汤中食材精华比重、质地和浓郁风味均得以提升，变得非常美味。

去除碱汁儿
与提取高汤的原理相同，也适用于去除蔬菜的碱汁儿。

艰涩味很强的牛蒡竹笋，也能在短时间内去除碱汁儿异味。

水焯蔬菜
焯青绿蔬菜时，即便不加盐也色彩鲜艳。

菠菜实验证实，与用净水焯菜相比，其维生素C保留量超过“一倍”。

去除肉腥味
如果将肝脏、羊肉或鲸鱼肉浸泡在碱性离子水中20~30分钟，会大大减少腥臭味。

肉菜
用来炖肉能很好地去除油脂，抑制卡路里。

绿茶
颜色更好看，涩味和苦味的平衡也更好。

冷水泡绿茶时也也能更好地引出茶叶味道。

咖啡
抑制酸味，能感受到咖啡厚重浓郁的味道和上佳的苦味。

泡发干货
比起自来水等，泡发速度非常快。

面类
用碱性离子水来煮荞麦面、意面等未加盐的面时，会更有筋道。

饮用时的注意事项在饮用碱离子水时，有几个注意事项，下面让我们一起来看看吧。

开始时从低pH水平起步碱性离子水的pH值以pH9.5为适宜值。

但是，有时的身体状况不一定适合一下子就喝碱性强的水，所以第一次喝或者刚开始喝的阶段，建议喝靠近中性的水，并且少量开始。

如果饮用后看情况没有问题的话，就可以分阶段提高碱性离子水的pH值和饮用量。

※1.pH10以上不能饮用，请不要直接饮用。

※2.每日饮用量以0.5~1L为适量。

不与药品同时服用作为二类医疗器械的整水器所生成的碱性离子水，与药品使用原则同理，应避免与其他药品一起服用。

很多整水器都有生成净水的功能，所以服药时请用净水。

※.有肾疾病的人，请不要喝碱性离子水。

结语目前，从作为二类医疗器械的整水器生成出来的碱性离子水的功效是“改善胃肠症状”。

但是，碱性离子水还有很多的可能性，关于这种水的新的生理作用，有好几个研究项目正在进行中。

例如，通过饮用碱性离子水，可以抑制“运动表现的下降”，可以预防饭后容易发生的“酸蚀齿”，这些都在大学等机构的研究中逐渐明确。

另外，在农业领域和医疗领域，许多研究也在进行中，在多个场景中已实际导入了该设备。

随着人工智能和技术的发展，碱性离子水的高潜力将变得更加清晰。