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谁能想到在家吃了一盘木耳就把自己送进了ICU近日，浙江杭州，王大妈翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算凉拌食用。凉拌前特意在水里煮了一遍，食用后1小时她出现腹痛等症状。次日早晨，家人发现不对后迅速将其送医救治。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。经ICU医护人员抢救，王大妈终于脱离生命危险。这条新闻可以说是老生常谈但还是一早冲上热搜前十

全因这道菜的国民好感度太高了谁能抵挡凉拌木耳的清爽
饿了再来一份香炒木须肉配饭
一个字香






木耳不能久泡到底什么原因为什么有些人吃了没事？
因为木耳在泡发的过程中会产生一种叫米酵菌酸的东西，它是一种细菌产生的生物霉素，这种霉素产生后，会让人体造成食物中毒。这种毒素非常耐热，高温烹饪也无法去除，就算是少量摄入、轻微中毒，也可能出现乏力、腹泻、呕吐等症状。其中毒潜伏期通常为半小时到12小时，也可能长达3天，若吃木耳之后出现这些症状要引起警惕、及时就医。
除了木耳，还有平常吃得最多的米面制品，他们在霉变之后也会产生米酵菌酸，例如米，面，小米，高粱米、红薯、甘薯粉……米酵菌酸产生的细菌，叫椰毒假单胞菌，正是这种细菌在增值的过程中，产生了毒素。

楼上这位朋友劝你还是赶紧扔了吧
一些知道真相的网友还是非常谨慎的



虽然但是木耳还是一个好东西到底应该怎么做才正确呢其实木耳本身是不含毒素的，是泡发干木耳过程中温暖、隔氧的环境导致了细菌的滋生。木耳本身的营养成分又给细菌提供了充分的养料。避免中毒，关键还是注意食品安全和烹饪卫生，不要给细菌提供滋生的环境。️注意时间如果用开水或热水，10来分钟就可以把木耳泡开，进行下一步烹饪。（凉拌也还是要焯水）冷水泡不要超过4个小时，如果需要更长的时间，放入冰箱。最好不要泡过夜。️温度「椰毒假单胞菌」最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。[6]如果你所在的地区室温很高（超过了20℃），或者浸泡木耳2小时之内无暇处理，可以放到冰箱冷藏室。️及时舍弃如果检查泡过的木耳时，闻到了异味、或者摸到了黏糊糊的手感，要果断把木耳丢弃，保命比较重要。一次不要泡太多，吃不完、久泡的木耳比较容易出现这种情况。木耳泡多了怎么办？已泡发的木耳，吸干水分之后装入保鲜袋，可以冷藏保存一到两天，若需要保存更久，考虑冷冻。如果是已经做熟调味的木耳，考虑到这时已经很难做到吸干水，应尽快放冰箱，冷藏条件下不宜超过24小时。不仅是泡木耳，泡银耳、香菇、豆皮、腐竹等其他干货也同样需要注意。新闻晨报综合报道