-1-茶树
茶树是典型的喜酸性土壤的特种经济作物，土壤PH值为4~4.5的酸性范围内，对氮、磷、钾的吸收更强一些，在碱性土壤中，菌根的生长会受到抑制，不易存活。

-2-干茶
首先，我们来弄清楚一个概念：食物的酸碱性怎么判定？
食物的酸碱性，并不是凭口感，而是由代谢的结果来判定的。

如果食物代谢后产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等阴性离子比较多时，就容易在体内产生酸性反应，那么这种食物就属于酸性食物。

如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内形成碱性反应，这种食物就属于碱性食物。

也就是说：含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；含有钠、钾、镁、钙等物质较多的食物，为碱性食物。

干茶本身所含有的成分以钾、纳、镁、钙等元素居多，根据食物酸碱性判断依据，茶叶本身属于碱性食物。

-3-茶汤
茶汤的酸碱值基本处于5.5~7之间，呈弱酸性。

由于茶叶冲泡后，茶叶中的茶多酚和鞣酸类物质析出，使得茶汤呈酸性。

冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。

绿茶的酸性最弱，红茶的酸性最强，一般茶叶越嫩，酸性越弱，芽茶的酸性比叶茶的稍弱些。

所以，茶树是一种喜酸怕碱的植物，茶叶十八身是碱性食物，茶汤是偏弱酸性的。

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